「ミシュランガイド東京」掲載店を初訪問!東銀座の『蕎麦 流石』で”流石”なお食事。

      2015/03/20

久々に東京で会議があって,出張してきました。ホントは日帰りもできたのですが,どうせなら東京で美味しいものを食べたいと思って前夜入り。
ちょうど2週間ほど前に,東京勤務の長かった友人と飲む機会があって,「新橋界隈でいいお店ないか?」と教えてもらったお店が2軒。

調べてみたところ,どちらも気になる。

「ミシュランガイド東京2015」で一つ星!

この日は,高校時代の同級生と一緒する約束を。彼女と相談の結果,一致して『蕎麦 流石』さんの方をチョイス。調べてみればみるほど気になってしようがない。どうやら『ミシュランガイド東京2015』で一ツ星を獲得したらしいのです。訪問の10日前に電話で難なく予約ができて当日が楽しみでした。

そば流石の入り口

横浜から来る友人と,歌舞伎座の前で偶然バッタリ。一緒にお店に向かいます。場所が分かりにくいというクチコミが多かったけど,そんなことはなかったです。この店構えを見ただけで,絶対に好きな空気感を感じテンションが上がる2人。

『蕎麦 流石』のお品書き。

予約の名前を告げると,6席しかないカウンター席に案内されました。カウンターで飲むのが好きなので嬉しい!

コースメニューはお得な感じ。

突出し@そば流石

まずは突出し(ひじきの煮物,菜の花の辛子和え,ホタルイカ)をいただきながら,軽く生ビールを1杯づつ。ビールを飲みながらメニューをじっくり検討します。まずはコースメニューから。

「そばづくし」 5,000円

前菜,そば味噌,そばの実とろろ,小さな温そば,出し巻き玉子,そばサラダ,そばがき,冷そば
公式サイトより~

「流石コース」 6,500円

そば味噌やわさび漬け,桜海老のかき揚げ,出し巻き玉子,鴨ロース,にしん,小さな温そばなど,流石の名物一品料理をほぼ網羅した大変お得なコース。〆には,もちろん冷たいそばで
+500円でそばがきを追加できます。
公式サイトより~

コースメニューはお得な感じがしますね。でも,ちょっと量が多そう。

一品料理も気になるものばかり。

一品料理のメニュー@そば流石

一品料理も気になるものばかり。食べたいものを食べたいので,やっぱりこっちかな。

いざ!お食事。

結局,コースではなくて,単品で攻めることに。

絶品のそば前。特に「そば味噌」!

酒肴盛合せ@そば流石

「酒肴盛合せ」
左からわさび海苔,そば味噌,わさび漬の三点盛。普段はしばらくビールを飲み続けるのですが,さすがにココからは日本酒で。酒器もたまらなくいい感じ。
この「酒肴盛合せ」の日本酒に合うこと合うこと。特に,「そば味噌」は,衝撃の一品。そばの実のクリスピー感と甘辛な味噌との組合せは抜群に日本酒に合います。「わさび海苔」も,自家製の佃煮と薫り高い本わさびとが相俟ってまたまたお酒がススム~。この中では「わさび漬」は比較的フツーな感じかな。
酒飲みな2人は,この酒肴盛りだけで,1升くらい飲めそうで怖い。。。

生ゆば二色盛合せ@そば流石

「生ゆば 二色盛合せ」
くみあげ生ゆばと黒豆の生ゆばの盛合せです。私はくみあげ生ゆばが大好物なんですが,黒豆のゆばってのは初体験でした。どちらも豆そのものの甘さが感じられて美味しい。ちなみに,黒豆の生ゆば部分は,日替わりになっていて,だだ茶豆・緑豆・黒豆の3種あるそうです。だだ茶豆のゆばも食べてみたかったです。

酒肴の盛合せと生ゆばをちょっとづつ口に運び,お酒をくうっと飲むことを繰り返していると,このあたりで軽~く「どちらのお料理も出来立てが美味しいので,早めにいただいて下さいね」と軽~くお叱りを受けてしまいました。ご尤もです。やっぱりコースにしてなくて正解かな。

そばがきの揚げ出し@そば流石

「そばがきの揚げ出し」
そばがきは個人的には今まで美味しいと思ったことなかったのですが,『流石』さんの看板料理の1つとあって頼んでみました。フツーの「そばがき」と「そばがきの揚げ出し」と悩んだ末,「揚げ出し」の方をチョイス。
写真で分かりますかね~?揚げ出しなのに,だしには揚げ油が一切染み出てないんです。これだけでもいきなりの驚き!一口頬張ってみると,外はカリカリ中はフワッフワッ。米油で揚げたものらしいです。そばがきを美味しいと感じたのは初めての経験。紅葉おろしがいいアクセント。

〆のお蕎麦。

冷たいお蕎麦のメニュー@そば流石

日本酒も3合ほどいただいたところで,そろそろ〆に移ります。
冷たいお蕎麦のメニュー。悩みましたが,一日15枚限定の文句に負けて「玄挽きそば」をチョイス。

「玄挽きそば」
殻が付いたままの玄蕎麦を石臼挽き自家製粉した細打ちの十割田舎そば。

蕎麦つゆ@そば流石

薬味はシンプルに山葵のみ。

玄挽きそば@そば流石

「玄挽きそば」
見た目も美しい!加水率が少し高めな感じの超極細麺。個人的には,もうちょい加水率が低めで,もうちょっと太いくらいの方が好みですが,それでも久しぶりに美味しいお蕎麦をいただきました。

ひやかけそば@そば流石

連れが頼んだ「ひやかけそば」。一口お味見させてもらったけど,めっちゃ美味しい~!!!!この極細麺は,ひやかけでいただいてこそかも。お出汁も一口お味見させてもらおうと思っていたら,既に彼女が飲み干してしまってました。。。その気持ち分かるわ~。

お会計

大満足したところでお会計です。生ビールが2杯。日本酒が3合。お料理は上記のとおり。以上で,13,930円。高いと思うか,安いと思うかは人それぞれ。個人的には,立地,雰囲気,お味(特にそば前)を考えると,思った以上に安かった!!

まとめ

人生初のMichelin店は,大満足のお店でした!この記事を書きながら,また行きたい衝動を抑えるのが大変です。美味しいそば前をいただきながら,日本酒をいただく。大人の嗜み的なお店でした。雰囲気に臆することもなく,そんな嗜みもできる年齢(ただいま41歳)になったんだな~と思った次第。次は妻を連れて来てあげたいな~。

DATA of 『蕎麦 流石』

  • 住  所:東京都中央区銀座2丁目13番6号 東二ビル2F
  • 電話番号:03-3543-0404
  • 定休日 :日曜日・祝日
  • 営業時間:平 日 11:30~14:00/17:30~23:00(LO22:00)
         土曜日 11:30~14:00/17:30~21:00(LO20:30)

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